? ? ?小麥制粉的過程是比較復(fù)雜和又重要的，因?yàn)殛P(guān)系到我們?nèi)祟惖慕】岛惋嬍常哉駝?dòng)篩在其中起到了重要的作用。面粉振動(dòng)篩是比較常見篩分設(shè)備系列產(chǎn)品，主要應(yīng)用于面粉廠對(duì)小麥制粉工藝流程中的小麥清理、篩選，面粉篩選分級(jí)等工序，是各地面粉廠小麥制粉技術(shù)中不可或缺的生產(chǎn)設(shè)備之一。 ? ? ?本文通過查閱整理資料，從小麥制粉技術(shù)的角度出發(fā)，詳細(xì)說明小麥制粉的工藝流程，進(jìn)而說明在面粉廠小麥制粉技術(shù)中的應(yīng)用，僅供客戶參考。 ? ? ?面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。 小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，因?yàn)樾←湻N植的廣泛性，小麥制粉技術(shù)在世界各個(gè)角落都有應(yīng)用。 ? ? ?下面給大家分享一下小麥制粉技術(shù)中振動(dòng)篩所體現(xiàn)出來的作用與優(yōu)勢(shì)： 一 ?小麥清理的目的 ? ? ?由于目前技術(shù)條件的限制，小麥在生長、收割、貯存、運(yùn)輸?shù)冗^程中都會(huì)有雜質(zhì)混入。在生長期，由于雨水過多導(dǎo)致發(fā)芽、發(fā)霉的小麥和受蟲害、病害的小麥都是小麥中的雜質(zhì)，這些小麥的混入會(huì)影響面粉的質(zhì)量及氣味。此外，在生長期由于選種不純，一些雜草的種子（如蕎籽等）也會(huì)混入小麥中，這些雜草的種子混入后會(huì)使制成的面粉形成黑點(diǎn)，影響面粉的色澤；在收割期，由于沒有專用的曬場(chǎng)，一些石子、土塊等雜質(zhì)都會(huì)混入小麥中，石塊會(huì)損傷設(shè)備，麥稈會(huì)堵塞輸送管道，灰土、沙石會(huì)使面粉牙磣；在貯存期，由于小麥發(fā)熱、發(fā)霉以及一些殺蟲劑的混入，會(huì)影響面粉的質(zhì)量和氣味。 ? ? ?因此，在制粉前必須將小麥進(jìn)行清理，很的方法是使用分設(shè)備把小麥中的各種雜質(zhì)徹底篩選分級(jí)、清除干凈，這樣才能保證面粉的質(zhì)量，滿足食品工業(yè)和人民生活的需要，確保人民的身體健康，并達(dá)到生產(chǎn)的目的。 二 ?小麥中雜質(zhì)的分類 ? ? ?小麥中的雜質(zhì)可按化學(xué)成分和物理性質(zhì)分類。 ? ? ?1、按化學(xué)成分 ? ? ? ?無機(jī)雜質(zhì)：無機(jī)雜質(zhì)指混入小麥中的泥土、沙石、磚瓦、金屬等無機(jī)物質(zhì)。 ? ? ?有機(jī)雜質(zhì)：有機(jī)雜質(zhì)是指混入小麥中的根、莖、葉、殼、野草種子、異種糧粒以及無食用價(jià)值的生芽、帶病斑、變質(zhì)麥粒等有機(jī)物質(zhì)。 ? ? ?2、按物理性質(zhì) ? ? ?按粒度大小可分為三類： ? ? ?大雜質(zhì)：指留存在直徑為4.5毫米篩孔篩面的雜質(zhì)。 ? ? ?并肩雜質(zhì)：指穿過直徑為4.5毫米篩孔的篩面，留存在直徑為1.5～2.0毫米篩孔篩面上的雜質(zhì)。 ? ? ?小雜質(zhì)：指穿過直徑為1.5～2.0毫米篩孔篩面的雜質(zhì)。 ? ? ?3、按比重大小可分為兩類 ? ? ?重雜質(zhì)：指比重比小麥大的雜質(zhì)。 ? ? ?輕雜質(zhì)：指比重比小麥小的雜質(zhì)。 三 ?小麥清理常用的方法 ? ? ?1、風(fēng)選法： 利用小麥與雜質(zhì)的空氣動(dòng)力學(xué)性質(zhì)的不同進(jìn)行清理的方法稱為風(fēng)選法。空氣動(dòng)力學(xué)性質(zhì)一般用懸浮速度表示。風(fēng)選法需要空氣介質(zhì)的參與。常用的風(fēng)選設(shè)備有垂直風(fēng)道和吸風(fēng)分離器等。 ? ? ? ? ? ?2、比重分選法： 利用雜質(zhì)和小麥比重的不同進(jìn)行分選的方法稱為比重分選法。比重分選法需要介質(zhì)的參與，介質(zhì)可以是空氣和水。利用空氣作為介質(zhì)的稱為干法比重分選；利用水作為介質(zhì)的稱為濕法比重分選。干法比重分選常用的設(shè)備有比重去石機(jī)、重力分級(jí)機(jī)等，濕法比重分選常用的設(shè)備有去石洗麥機(jī)等。 ? ? ? ? ? ? ?3、碾削法： 利用旋轉(zhuǎn)的粗糙表面（如砂粒面）清理小麥表面灰塵或碾刮小麥麥皮的清理方法稱為碾削法。碾削法常用于剝皮制粉。通過幾道砂輥表面的碾削可以部分分離小麥的麥皮，從而可以縮短粉路，更便于制粉。碾削法常用的設(shè)備有剝皮機(jī)等。 除了以上七種方法外，還有根據(jù)顏色不同的光電分選法，使用的設(shè)備為色選機(jī)。由于該設(shè)備價(jià)格昂貴，目前應(yīng)用還不普遍。 ? ? ? ? ? ?4、篩選法： 利用小麥與雜質(zhì)粒度大小的不同進(jìn)行清理的方法稱為篩選法。粒度大小一般以小麥和雜質(zhì)厚度、寬度不同為依據(jù)。篩選法需要配備有合適篩孔的運(yùn)動(dòng)篩面，如通過篩面與小麥的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，使小麥發(fā)生運(yùn)動(dòng)分層，粒度小、比重大的物質(zhì)接觸篩面成為篩下物。常用的篩選設(shè)備有旋振篩、直線振動(dòng)篩、搖擺篩、平面回轉(zhuǎn)篩、滾筒篩等。 ? ? ? ? ? ? ?綜上所述，振動(dòng)篩分機(jī)的使用會(huì)使小麥制粉技術(shù)更加合理，而且更能達(dá)到我們預(yù)期的效果。